真空油炸机特有的加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。
但其操作方法注意事项,您一定需要了解:
1、在使用真空油炸机时应保持锅内的油量至少为锅深度的1/4,但不能大于油锅深度的2/3。
2、打开电源后,要旋转温控器,指定所需的温度,锅内油开始升温,当油温升至所需的温度时,电热管自动停止工作,锅内油温开始下降,当油温降到设定温度值时,温控器能自动接通电源,电热管又工作,油温上升,如此反复循环,以保证油温在一定范围内恒温。欧业只为您提供足够好的产品,永不妥协的产品质量。