预制菜是指以农产品、畜禽、水产品等为原料,配以各种辅料,经预加工
(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味、速冻、冷冻)而制成的成品
或半成品菜,具备便捷、新鲜、健康等特点,丰富的菜品选择和灵活的烹
饪、食用方式能够满足不同人群对食材的不同需求。随着技术的进步,现
在国产冷链运输、速冻设备的性能快速提高,预制菜得需求也快速成长。
需求端方面,经济的发展促使人们的生活节奏不断加快,很难再有大量的
时间、精力去买菜、洗菜和备菜,居家烹饪仍是多数人的较优选择;预制
菜免洗、免切、快速烹饪的特点,以及标准化生产下品质的保障,帮助人
们节省了大量的烹饪时间,迎合了人们对品质生活的追求。除了可以满足
个人和家庭消费者的需求之外,通过高效率的专业化分工,预制菜行业更
是可以帮助餐饮企业和食品加工企业节省大量的加工、生产时间,以及场
地和人工成本。