近些年冻干食品“走红”，真空冷冻干燥设备也应用广泛，冻干食品也称FD食品，是利用冻干技术对产品进行封闭冻干，无须防腐剂就可以在常温下保存5年以上。就市场来看，冻干食品种类多样，有冻干速溶咖啡、冻干牛肉、冻干果蔬、冻干粥、冻干面条、冻干豆腐等，还有一些冻干旅游食品和冻干休闲食品也深受广大消费者的喜爱。冻干食品主要是水果类、蔬菜类、方便食品类和肉类水产类，其中以水果、蔬菜类为主。水果占我国冻干食品约40%，蔬菜类占比约20%。冻干食品实现了零添加，满足消费者追求“吃得好、吃得爽、吃得健康”的消费需求，符合时下年轻人的产品健康、营养定位，符合休闲食品的健康需求。
尽管我门引入冻干技术较早，但受限于消费市场的限制，冻干技术在食品行业的应用普及率不高。伴随着市场对冻干食品认知提高，真空冻干技术也在快速发展与进步。真空冻干技术日趋成熟，冻干机械设备研制与加工转化应用，也使冻干食品企业实现产业化、规模化成为可能。
近些年，随着消费者对冻干食品需求提高，真空冷冻干燥机在食品行业的增长迅速。根据相关数据统计，随着冻干食品市场发展规模的不断扩大，真空冷冻干燥设备需求量还会增加，市场发展前景十分广阔。
